🌙荔浦芋扣肉是广西桂林的传统名菜，以下是它的常见做法：

食材准备

- 主料：荔浦芋500克、五花肉400克。
- 辅料：葱2根、姜3片、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、草果1个、料酒15毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、腐乳1块、白糖10克、盐适量、食用油适量。

做法步骤

将五花肉洗净，冷水下锅，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、草果、料酒，大火烧开后转小火煮约20分钟，至五花肉能用筷子轻松插入，捞出沥干水分。
在煮好的五花肉表皮均匀地抹上一层老抽，晾干备用。
荔浦芋去皮洗净，切成和五花肉大小相同的厚片。
锅中多倒些油，油热后放入五花肉，皮朝下，小火炸至表皮金黄起泡，捞出晾凉后切成厚片。
炸五花肉的油继续加热，放入荔浦芋片炸至表面微黄，捞出控油。
碗中放入生抽、老抽、腐乳、白糖、盐，加入适量煮肉的汤汁搅拌均匀，制成料汁。
将五花肉片和荔浦芋片相间地码放在碗中，淋上料汁，放入蒸锅中，大火蒸约1小时至肉和芋头软烂。
取出蒸碗，将汤汁滗入锅中，把碗倒扣在盘中，锅中汤汁烧开后用水淀粉勾芡，浇在扣肉上即可。#风味人间# ♬ #春节摄影大赛#