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暹粒的蔬菜多样性也超乎我想象，旅游不便料理各种特色蔬菜香料，而本地餐馆可能因为要迎合游客口味也没有供应相关料理，着实可惜。

暹粒的蔬菜种类有国内大伙熟悉的种类，但处理方法又不一样，起码我观察到这边的空心菜是分叶菜和杆菜在售卖。佐餐香料真可谓琳琅满目，眼界不够认识的不多，大概只知道臭菜水含羞草鱼腥草罗勒等等，在老市场见到当地人吃粿条时扯一大把各种各样的叶子搭配着食用，跃跃欲试又怕肠胃不好，于是无奈作罢。

另有一些见过但根本没想过能吃的，比如凤眼莲的花絮，在我老家这可是一种臭名昭著的水生入侵植物啊，在这里却能成为一道美食，有种清道夫翻身登入大雅之堂的违和感觉。

按图索骥也是我的一大乐趣，在逛超市发现的绿色草本粉末，价格不算便宜，在当地早市托摊主打听信息，不仅帮我找到了原材料maringa leaf，还卖给我非常划算的价格。

另外在吴哥通王城的护城河畔，还发现了在云南澄江菜市场买到的南国田字萍，第一次观察到这种蔬菜的生境，当时如果你在我旁边，也能感受到我大呼小叫的欣喜。