🌙以下是干锅鸭头的做法：

准备食材

- 主料：鸭头5-6个。
- 香料：干辣椒5-6个、干花椒10-15粒、八角2-3个、桂皮1小块、香叶2-3片、草果1个、白芷2-3片。
- 调料：姜1块、蒜5-6瓣、大葱1段、料酒2-3勺、生抽2勺、老抽1勺、盐1-2小勺、冰糖5-6颗、火锅底料1小块、白芝麻、香菜适量、食用油适量。

烹饪菜肴

1. 处理鸭头：鸭头洗净，从中间一分为二，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，水开后煮3-5分钟，撇去浮沫，捞出沥干水分。
2. 卤制鸭头：锅中重新加入清水，放入所有香料、2勺生抽、1勺老抽、1-2小勺盐、5-6颗冰糖，大火煮开后转小火煮20-25分钟，让鸭头充分吸收卤汁的味道，关火后让鸭头在卤汁中浸泡1-2小时使其更入味。
3. 准备配料：姜切片，蒜切末，大葱切段，干辣椒剪成段。
4. 煎炒鸭头：锅中倒入适量食用油，油热后放入鸭头，小火慢煎，煎至鸭头表面金黄、微微焦香，盛出备用。
5. 炒制底料：锅中留底油，放入姜片、蒜末、葱段、干辣椒段、干花椒炒香，加入1小块火锅底料，小火炒出红油。
6. 翻炒鸭头：倒入煎好的鸭头，翻炒均匀，使鸭头裹满底料。
7. 出锅装盘：撒上白芝麻和香菜即可。#风味人间# #春季摄影大赛#