#戏食煮艺[超话]#春节前，太后无组织无纪律强买了只嫩鸭，大哥很生气，于是我只好拿来做一鸭两吃，脊骨脖子翅膀剁碎了做了新化鸭子粑，鸭腿大肉就做了姜母鸭，大家都说好吃。
和南宁的柠檬鸭一样，家家都有独特的配方，谁也不服谁，我觉得，适口者珍最好。
所以我是这么做姜母鸭：
准备好鸭子和多多的姜片，姜片宜用粉姜，老姜也行，但口感不好。
先把鸭肚子里的肥油煎出油，放姜片，小火煎出香气，取出一半的姜片放砂锅底备用。
剩下一半姜片和油，下鸭子煎到表面金黄，把鸭子剪成大块，连同锅里的姜油一起倒入砂锅，放上八角桂皮香叶葱头，中火焖焗20分钟。
生抽蚝油老抽米酒白糖调一碗碗汁，倒入锅中，转小火再焖焗10分钟。倒入碗汁后，记得不停翻底防粘锅，也让鸭肉上色均匀。
出锅前撒葱花即可。
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