每湉一道菜之——虾滑丸子汤

以下是虾滑丸子汤的几种做法：

【‌做法一‌】

准备虾、生姜、小葱、米酒、枸杞叶、嫩豆腐等食材‌1。
将虾去头、去壳、去虾线，虾头清洗干净备用，虾仁拍散剁碎‌1。
加入葱姜水、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉搅拌上劲，再摔打几下使虾肉Q弹‌1。
锅中炒香姜片，加入虾头炒出虾油，淋入开水煮5分钟，捞出虾头和姜片‌1。
放入豆腐块，再将虾滑挤成丸子放入锅中，煮至虾丸变色浮起即可‌1。

【‌做法二】（适合孩子吃）‌：

使用新鲜活虾，去虾线后冷冻半小时，轻松剥壳‌2。
虾仁加蛋清、生姜丝、盐、胡椒粉、淀粉绞碎，注意不要绞得太细，用手摔打上劲‌2。
西红柿去皮切丁，砂锅炒香生姜丝和西红柿，倒入开水‌2。
转小火，将虾滑挤成丸子下入锅中，全部下锅后加盐调味，可加料酒，再煮一分钟即可‌2。

【‌做法三‌】

使用虾仁和猪前腿肉，加葱姜、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清绞成肉泥‌3。
用肉丸勺挤出丸子，放入紫菜、蛋皮，加盐调味，撒上葱花、香油即可‌3。

【‌做法四】（裙带菜虾丸汤）‌：

虾仁拍碎剁成虾泥，加入胡萝卜碎、盐、胡椒粉、蛋清、红薯淀粉搅拌均匀‌4。
裙带菜冷水泡发，锅里放葱姜蒜和裙带菜炒香去腥‌4。
加入适量开水，挤成虾丸子放入锅中，再放入嫩豆腐煮3分钟‌4。
淋入鸡蛋液，加盐和葱花调味即可‌4。