阳江十大美食
原创 靖升 靖志而升
阳江作为广东省的海滨城市，具有丰富的海鲜资源和独特的饮食文化。阳江的美食虽然不是那么名声在外，但也有着其特色符号，以下为阳江的十大经典美食。

1. 阳江碌鹅/鹅乸（nǎ)饭
广东有两个地方的碌鹅比较有名，一个是潮汕，一个是阳江，但阳江碌鹅的味道会更浓咸些。鹅在阳江人心中是排在首位，比鸡鸭更喜爱，因此节日可以没有鸡，但家家户户都必须碌一只鹅来吃。鹅乸饭以鹅肉与米饭同炒，鹅油浸润米粒，搭配葱花和秘制调料，香气浓郁，口感松软，被称为“阳江人的味觉记忆”。

2. 猪肠碌/牛腩粉
猪肠碌是阳江最具代表性的小吃，因外形似猪肠而得名。做法简单，用整张薄薄的纯米粉皮包裹炒熟的豆芽作馅料，淋上芝麻、花生油和辣椒酱，口感咸香软韧。猪肠碌是按条卖的，通常5毛钱一条，是阳江当地人早餐、夜宵的必选项。阳江牛腩粉中的牛腩切的比较大块，河粉的质量很讲究，薄一点和韧一点，口感爽口。牛腩粉是很多阳江人的最爱，一碗牛腩粉配上几条猪肠碌，真是一大享受！

3. 阳江生蚝
阳江靠海，养蚝产蚝，阳江人对蚝的喜爱无所不至。其中阳西程村、阳东大沟镇的生蚝以肥美饱满、鲜甜多汁著称，衍生出炸蚝、蚝煲鸡、蚝粥等十几种做法，形成独具特色的“蚝宴”，是中国国家地理标志产品。在阳江家庭最常见的做法就是放点水和胡椒粉进行白灼，保留生蚝的原味，又煮出美味的鲜汤。

4. 阳江风姜鸡
风姜鸡起源于阳春合水镇，是阳江的一道经典美食，它的主要材料是风姜、猪肚和鸡，鸡肉经过煸炒后放入煲好的姜汤中炖制而成。风姜鸡姜味浓郁，啖啖鲜甜，滋补驱寒，营养价值极高，特别适合脾肾虚寒的人和寒冷的冬天食用。一碗风姜鸡汤，让人暖意盎然，心满意足。

5. 阳江一夜埕
在阳江东平镇有一项咸鱼腌制技艺入选阳江市非物质文化遗产名录，就是“一夜埕”。将刀鲤鱼(俗称红线鱼)用盐腌制一夜后，咸香与鲜甜交融，因谐音“一夜情”增添趣味，清蒸或香煎皆可。清蒸只需洒点花生油，拌点姜丝煮上十分钟，满屋鱼香，也可把猪腩肉放在碟底一起蒸，肉鱼相互渗透，好吃到难以形容。香煎也不繁琐，倒上油，放进鱼块，调至文火，一面煎至金黄后翻转至另一面完全熟透，撒上葱花，一道靓菜即成。

6. 阳江咸汤圆
中国大部分地区的汤圆都是甜的，并且馅料是芝麻和花生。阳江的汤圆做法不同于甜汤圆，以海产（鱿鱼、瑶柱、白贝等)和瘦肉白萝卜一起熬汤，然后加入一粒粒无馅的糯米圆子。咸汤圆是以汤底为主，糯米圆子为辅，配料丰富的浓浓汤底是一碗咸汤圆的主角。逢年过节家家户户必吃，鲜甜浓郁，寓意团圆。

7. 阳西鱼玛/马鲛鱼饭
鱼玛是阳西县的一道特色小吃，以儒洞较为出名，用面粉包裹新鲜的虾、鱿鱼、蚝仔等食材油炸而成，酥松香脆，非常鲜甜，每位阳江人都有一个吃鱼玛的记忆。以前都是用虾作馅，叫做虾玛，现在还用到蚝、鱿鱼、流鼻鱼、海鱼肉，芋头或番薯等馅料，所以渐渐的虾玛就叫做了鱼玛。每逢圩市赶集时，小孩总要习惯地顾盼一下，闻一闻，寻找那家熟悉的“鱼玛”档。马鲛鱼是阳江每个家庭的常见食材，用新鲜马鲛鱼煎香后搭配点猪肉，放进煮熟的白米饭，再加点酱油葱花进行翻炒，咸香四溢，鱼肉嫩滑，就是海鲜版的“卤肉饭”，让人“食过返寻味”。

8. 炒米饼(粉酥)
炒米饼是阳江的传统手工糕点，本地叫“粉酥”，与佛山盲公饼、中山杏仁饼、广州淮山米粉饼合称广东“四大名饼”。阳江炒米饼选用熟米粉为原料，用花生油调和，包裹由白糖、椰蓉、花生、芝麻混合而成的馅料，再经过擀压、烘烤而成(并不是炒)，口感甜而不腻，酥香脆口，是阳江人过年的传统美食、送礼佳品。

9. 狗利仔/豆糠糍
狗利仔是阳江的传统民间点心，因为外形像狗的舌头，故此得其名。用鸡屎藤叶和糯米粉制成，口感微甜带草药香，有助于清热祛湿、去肝火，兼具食疗价值，阳江人特别喜欢在大暑天吃。阳东雅韶最有名气的糕点是豆糠糍，用糯米粉做皮，花生、芝麻、白糖作馅，皮薄馅多。豆糠糍做好后，为了防止两个糍之间粘连，就把豆糠糍放在炒熟的糯米粉中打上一个滚，口感软糯，深得小孩和大人的喜爱。

10. 阳江豆豉
阳江豆豉历史悠久，与漆器、小刀并称“阳江三宝”，它是一代又一代阳江人家的味道，是在外游子乡愁的思念。阳江豆豉采用当地自产的优质黑豆经独特发酵工艺制成，成品乌黑发亮润泽，香气浓郁，畅销海内外。豆豉通常是作为调味品，用于蒸鱼、炒菜的配料，但阳江人常会把豆豉洗干净放点花生油和少许水直接蒸熟作为吃粥或下饭的配菜，阳江人对豆豉的喜爱远大于其它地方，因此，豆豉这种调味品在阳江也成了一道大美食。

后记......
广州作为广东的美食之都，阳江确实比不上它的多元化，阳江的美食也不如顺德那样广为人知，但它平平无奇之中却很容易让人流连忘返。或许你在阳江找不到符合你味蕾的美食，但你很难在阳江吃到难吃的食物，这就是阳江，平淡之中隐藏着许多会让你爱上的味道。