柔嫩小蛋糕啊🧁

纸杯蛋糕最重要的就是低温慢烤！不开裂不回缩口感真的超好！😍快来一起做吧！

材料准备这些：👌（🉑做7个）
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🌟蛋黄糊：
玉米油：25g
可可粉：8g
牛奶：45g
低筋面粉：35g
蛋黄：2个

🌟蛋白霜：
蛋白：2个鸡蛋的蛋白
细砂糖：35g（微甜的）
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1️⃣可可粉➕玉米油放入锅内，小火🔥边加热边搅拌，加热至75度左右，离火倒入碗中
2️⃣筛入低筋面粉，划8字搅拌均匀～
3️⃣加入蛋黄和牛奶🥛，搅拌均匀
4️⃣打发蛋白：大泡泡状态加第一次糖，小泡泡状态加第二次，有纹路出现加第三次，打发至中性偏干性发泡（稍硬挺的小弯钩状）
5️⃣取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后，全部倒入蛋白霜里，翻拌均匀👌
6️⃣装入裱花袋内，挤入纸杯子里面，挤至8分满
7️⃣用牙签搅一搅，消除表面大气泡
8️⃣烤箱预热（低温慢烤）：100度烤35分钟，转115度烤10分钟，最后转上火150，下火130开热风烤15分钟🌟（一共60分钟）
9️⃣出炉震两下热气，正着摆放晾凉就可以啦！

-🤯很多很多很多小tips‼️‼️‼️
✅蛋白霜一定要打发到位，偏硬一点也没问题，要细腻有支撑性，太软的话就会很容易回缩
✅低温慢烤，循序渐进升温，需要磨合自家烤箱的温度，蛋糕糊不要挤太太太满，表面才不会容易开裂
✅可可粉是油溶性的，提前加热可以使面糊更加细腻，口感也会更绵密，而且也会防止后续搅拌的时候消泡
✅烘烤时间不够的话，也很容易回缩，所以要确保烤熟（表面有脆脆的壳状态才对）
✅蛋糕要放在中层烘烤‼️
期待大家做出超绵密的可可小蛋糕🧁😍
cr：阿拉丁叮