想告诉全世界，这玩意真的巨巨巨好吃：豆芽炒鸡丝
真诚分享，大家好好吃饭

食材准备：
绿豆芽：200g左右
鸡胸肉：100g左右，切细丝
韭菜：1~2根切碎（出锅前放入，扒拉几下就行，单纯为了好看）

鸡肉腌料配比：
盐：食指+拇指捏2搓，1.5g左右
淀粉：半瓷勺
花雕：1瓷勺
食用油：1瓷勺

煸香料配比：
蒜：3瓣拍瘪
葱：1段切碎，10cm左右
干辣椒：3个（注意不要煸糊了）
花椒：10粒左右

料汁配比：
生抽：2瓷勺
米醋：1瓷勺
香油：半瓷勺
淀粉：半瓷勺
白糖：食指+拇指捏2搓，1g左右
清水：2瓷勺
鸡精：半瓷勺
以上搅拌均匀，放入锅中前再次搅拌

自问自答环节：
Q：想要一个大概的瓷勺换算公式
A：1瓷勺水 ≈ 1/2 tablespoon ≈ 1.5 teaspoon ≈ 7.5~8ml（7.5~8g）

Q：我不爱吃放肉的版本
A：免去鸡肉准备/腌制/煸炒环节即可，煸香料出香味后直接放入豆芽就好

Q：我喜欢吃猪肉丝/牛肉丝
A：鸡肉丝对应换成其他种类就行。比较推荐鸡肉丝，更适合这道菜。

Q：勾芡好吃还是不勾芡好吃啊？
A：每个人口味不一样，建议随便做次试试，下次就知道自己喜欢哪种啦

Q：我好奇很久了，既然料汁放入锅中前要搅拌，那之前为啥还搅拌一次？
A：其实这属于时间控制，如果之前搅拌过料汁，放入锅中前再搅拌2~3秒就ok了（尤其是加了淀粉的料汁）
如果之前没有搅拌，淀粉结了块搅拌15秒也不一定能搅拌均匀，这时候菜就会炒过头儿。
当然，老手无所谓了，新手需要注意的就是：只要别让自己手忙脚乱，失败就是不存在的

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