葵，很古早的蔬菜。《汉乐府·长歌行》中“青青园中葵，朝露待日晞。阳春布德泽，万物生光辉”，说的就是这个菜。
古代，葵、韭、藿、薤、葱，合称五菜。在很多胡番洋菜传入中国之前，这个葵菜是古人餐桌上的常客。
李时珍《本草纲目》记载：“古者，葵为五菜之主，今不复食之”“葵菜古人种为常食，今之种者颇鲜”。
现在，菜市场更是很少看见这个菜了，估计在野外或一些人家房前屋后偶尔还能看到，但我怕识别错误，所以，在网上试买了一斤，很便宜，几块钱包邮，成都发货，隔天就收到了，还很新鲜。和油豆腐一起炒，味道鲜美，口感爽滑！