武夷岩茶属于乌龙茶四大家族中的闽北乌龙（中国乌龙之极品），因生长在武夷山独特的岩土中而得名。武夷山地区千川百壑的地貌特征，造就了当地众多独特的小气候，因产区之间生态环境各异，从而孕育出个性迥异品种繁多的武夷岩茶。

我每天必须喝一泡的岩茶，亲测，如果一段时间不喝，腰腹的赘肉就相对多一些，如果每天喝，腰腹是紧紧的状态，我自己的口粮茶是奇丹和精品肉桂，这两款是我最爱的。但是，我们每个人口味多少不同，第一次购买岩茶的朋友，可以购买组合装，很多朋友更喜欢老枞水仙和高从水仙，也有一些朋友热爱紫红袍和果香肉桂的香气，找到自己最喜欢的茶，芳香醒脾，才最适合自己。

岩茶的功效都差不多，通中焦、非常见效的助力排便，如果肚子涨的难受，早晨起来空腹喝岩茶喝到透，会感受到疏通的快感；我出门必带岩茶，只要每天喝够了岩茶，大人孩子绝对不会水土不服、积食、腹胀、胃肠感冒、便秘。

我做的岩茶，是武夷山正岩产区精选出来的优质岩茶。

武夷山景区内山场的茶称正岩茶，景区以外称半岩，出了武夷山市区的，统称洲茶；

山场，指的是有着独特小气候的产区。

熟悉岩茶的朋友知道“三坑两涧“的说法，所谓”三坑两涧“，三坑是指慧苑坑、牛栏坑、大坑口，两涧是指流香涧、悟源涧。三坑两涧都在武夷山景区内，都是正岩茶。

而我们店里的百年老丛，即是距离牛栏坑很近的幔驼峰老丛。真正的百年老丛，市面上各种假，喝一口、闻一下，你就懂了。

马头岩肉桂，岩骨花香，出类拔萃。

牛肉马肉，百年老丛，是爱喝岩茶的人的心底最爱。

茶经有云：” 上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”这是人类史上第一次明确提出茶叶品质和土壤类型之间的关系。

在《续茶经》中第一次明确提出岩茶与洲茶的概念：“山上者为岩茶，水边者为洲茶，岩茶为上，洲茶次之。”

关于正岩、半岩、洲茶之说法是在民国期间提出：

正岩区：土壤含砾量高、土层较厚、土壤疏松，通风透气性适中，而且矿物质和有机物的含量非常丰富。

半岩区：是一种粘土和砂砾土的结合，所以透水透气性不如正岩区。

洲茶区：以红壤为主，粘性颗粒也非常多，透水透气性都比较差，但保肥能力较强。

正岩区钾的含量最高，对提高香型（橙花醇、橙花叔醇、雪松醇）品质有影响。

所谓正岩茶才是真正的岩茶，之所以叫武夷岩茶，因为岩茶生于岩石风化后的砾土之上，所以一可洗刷味蕾，二可以洗涤痰湿。

当代人都有这个需求，保持味蕾的敏感，不被香精甜味剂等刺激麻木。牙刷可以刷掉舌苔，但肠道内的痰湿需要岩茶来冲洗 。（很多人伸出舌头，舌苔很厚，这就是痰湿，舌苔厚可以靠刷牙，肠子里的痰湿可以靠适当少吃+喝武夷岩茶来提升代谢）

正是因为身体的需要，所以岩茶才越来越火。武夷岩茶因为其根系向下的能量所以有帮助疏通中焦的作用。

舌头上的“觉”不敏感的人，需要也更爱喝岩茶。肉桂是暖的，寒凉者喝久之、生阳、通经络；百年老枞水仙，是可以通阴经的。只有生长在武夷山岩石风化之后变成的砾土之上的岩茶，才得此岩气。

那些肉眼不可见的能量，身体可以感受到。

有减肥需要的朋友会体会到，盐分摄入多了之后，人自然就会变肿，水份储存过多，代谢停滞，喝岩茶是可以解盐毒的，大家出去吃完肉、面条、火锅什么的，喝一泡岩茶会特别舒服，也帮助代谢。

很多人说喝完店里的正岩岩茶之后，就要去厕所排泄。这是正常的。它不是泻药，不会泄我们的元气，能帮助促进新陈代谢，因为它升的是我们督脉的阳气。

岩茶有双相调节体内水份的作用，徐文兵老师说：茶是苦的、香的，香气可以对应潮湿、闷热的环境。喝进去之后能让人微微出汗、散湿、利尿，最重要的是可以生津。而苦的东西，直接入肾经，把津液存住，让大肠直接补充水分。

另外茶树是喜欢酸性土壤的植物，因此种植茶树的土壤一定要保持PH值小于7，武夷山的土壤环境多年测得结果PH都在5以上的酸碱度。此外，土壤还要有一定的透气性、透水性、保肥、保水。同时要求土壤中的矿物质元素对茶叶的品质也有一定的影响。

故此这些土壤因素使得正岩区的茶叶鲜叶所含的茶多酚、咖啡因、氨基酸的含量明显高于洲茶区的茶叶鲜叶。所以正岩产区所制岩茶香高、味浓、鲜醇不涩和所处的土壤条件有密切关系。

决定茶汤的品质是需要天时（品种问题）、地利（环境问题）、人和（工艺问题）综合造就的产物。

武夷山地区，所用岩茶工艺所产的优质的武夷岩茶，都具有一种独特的风味特征。形成独特风味最核心的原因，离不开岩茶独特的生长环境和制作工艺。

西南大学茶叶研究所所长刘勤晋老先生通过研究发现：武夷茶的茶树确实比较优质，它的叶片结构具有油腺细胞发达的特征，经过恰当的工艺制作，能够体现出特有的花香、果香。

加之武夷山地区独特的地理环境和气候特征，尤其景区内的环境受到严格管控保护，以及岩茶独特的焙火工艺，所呈现出丰富的物质感和香气的层次感，成就了武夷岩茶独特的岩韵。

岩韵在口感上到底是什么样的感受呢？

茶汤在口，品的是味；茶汤咽下，品的是韵。

“韵”大概可以解释为：

喝下茶之后的感觉，当然这应该是一种比较美好的感觉，也应该是具有一定持续性的感觉。“韵”不单是酸甜苦辣咸的哪一味，它超脱出这些范畴，可是韵又是酸甜苦辣咸的综合味，它包含这些味道。除去味道还有香气，还有体感甚至还有心情，它是综合在一起的感觉。可能每一个人品味过后感受到的岩韵都不尽相同。

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