李锦的古城老院有酒店也有餐厅，年前聚会时，李锦说古城老院不做法餐了，请来厉晓麟先生做家传菜，餐厅名字也改成“厉晓麟精致菜”。厉家菜盛名已久，我喜欢的只是厉晓麟先生制作的，手艺得到了厉先生父亲厉老先生真传，厉家菜开到海外那些年，厉晓麟先生收了很多好食材。这一晚吃的鲍鱼就是日本吉品鲍，日本干鲍的稀缺性和高品质，懂得自然懂。厉晓麟按照家传菜谱制作，没有蚝油也没用酱油，吃得到鲍鱼的原香。鱼翅也不仅用翅针，而是带肉一起烹制。厉先生说，都说鱼翅无味，其实是有味的，带着肉一起做，更能让客人体会到鱼翅的妙处。杭州西子湖四季酒店金沙厅的王勇师傅曾经和我说过，厉晓麟对干货发制、烹饪的手法，虽然属于北派，但是对他有很大启发，对鲍参翅肚有了新的认识。我不是厨师，不懂烹调，但是吃过几次厉晓麟先生菜品后，对比在其他餐厅吃到的鱼翅、鲍鱼菜式，确实能够体会到厉家菜不同于其他家的独特魅力。记得有一次吃了条厉先生做的干烧黄鱼，是我到目前为止吃过最美味的干烧鱼。厉先生说，那些配料和汤汁的成本远远超过了那条黄鱼。功夫用在你看不到的地方，也许这就是厉晓麟精致菜的魅力吧。每餐饭厉先生都会介绍菜肴，你问的详细，厉先生说的就多。要想探寻厉家菜的秘诀，还是去厉晓麟精致菜吃一顿吧。享受美味的同时，真的可以学到很多。谢谢李锦邀请，感谢感恩厉晓麟先生的辛劳和真诚。#董说美食# http://t.cn/RLNILa6