#北京炸酱面##炸酱##做法#
吃了好多年炸酱面，好像除了2019年拍过一次视频做法就没认真拍过图文的。
主要是觉得太简单了，没啥分享的，也怕大家吃不习惯。
用料：
1.干黄酱500克，水700克。
2.五花肉和前臀尖的梅花肉加起来放了3斤多，肉多了香。肉的多少可以根据自己的喜好调整。
3.大葱一根、适量的姜碎。

其实就很简单，有酱，有肉咋就能做。
重点是熬酱，熬酱好吃比的不是厨艺而是耐心。

我们这次煸炒肉就用了差不多20分钟，熬酱又40分钟。
做法：1.油热以后放入切好的肉丁，煸炒到图6这种状态。
2.然后加入葱碎和姜碎，因为肉放的多就单独加一勺盐，尝了一下肉的咸淡，就是淡淡的有点味道（这种程度就行），这样熬出来的酱更不容易坏。
3.最后加入图3️⃣的酱，就可以开始慢慢熬了。
我给大家拍了一下状态，一开始酱的水是浑浊的，熬着熬着酱和油就分离了，这就是酱熬好的判断方法。

这个酱冷藏保存一个月没问题，吃不完冷冻保存就行，吃的时候微波炉加热就可以了。