凉拌蒜苗

凉拌蒜苗，一道简单却美味的家常菜，以其清新的口感和独特的酸辣风味，成为了许多人餐桌上的常客。今天，就让我们一起学习如何制作这道开胃小菜吧！

首先，我们需要准备新鲜的蒜苗。蒜苗的数量可以根据个人喜好和用餐人数来决定。将蒜苗洗净后，切成小段，长度约为10厘米左右，这样便于后续的汆烫和撕丝。

接下来，烧开一锅清水。为了保持蒜苗的翠绿色泽和清脆口感，我们可以在水中加入少许清油和鸡精。将蒜苗放入沸水中汆烫一两分钟，切记不要煮得太久，否则蒜苗会变得软趴趴的，失去原有的风味。汆烫好后，迅速捞出蒜苗，放入事先准备好的冷水中冷却，这样可以进一步保持蒜苗的清脆。

冷却后的蒜苗，我们需要用手将其撕成一条条细丝。这个过程虽然有些费时，但撕成细丝的蒜苗更容易入味，口感也会更加细腻。

现在，我们可以开始调制凉拌汁了。凉拌汁的配方可以根据个人口味来调整，但一般来说，需要用到大蒜、辣椒粉、生抽、醋、麻油等调料。将大蒜切碎，加入辣椒粉和适量的盐，淋上烧热的食用油，激发出蒜香和辣味。然后，加入生抽、醋和麻油，搅拌均匀，一份香气四溢的凉拌汁就完成了。

最后，将调制好的凉拌汁倒入撕好的蒜苗丝中，用筷子轻轻拌匀，让每一根蒜苗丝都裹上浓郁的凉拌汁。如果喜欢更加冰爽的口感，可以将拌好的蒜苗放入冰箱冷藏一会儿再食用。

凉拌蒜苗的做法并不复杂，只需要掌握好汆烫的时间和凉拌汁的调配，就能做出一道美味可口的家常菜。无论是配米饭还是配稀饭，凉拌蒜苗都能成为一道令人食欲大增的开胃小菜。不妨在闲暇之余，#三餐四季#动手尝试一下这道简单又美味的佳肴吧！#微博美食[超话]# http://t.cn/A61wTJN4