蛋皮酥圆#川菜# 是达州地区特有的传统川菜，由于此菜目前处于失传的边缘，会做的人很少，所以很多人把此菜误认为是创新菜。蛋皮酥圆的形状像汤圆，只不过馅料用的是咸鲜味的猪肉馅，皮料用的是鸡蛋、面粉和菜油调成的油酥面糊，并且圆子不是用清水煮熟，而是下油锅炸酥，最后蘸传统的毛姜醋味汁食用。 ​