卖肉的大佬教训我
别再被忽悠了！

1. 千万别买梅花肉，那就是猪的注射点！后腰肥美才是正解。
2. 别碰前腿肉，全是被注射过的地方，后腿才是王道。
3. 五花肉要选肥瘦比例接近3:7的，太肥腻人，太瘦口感柴，这个比例才香嫩多汁。
4. 别选颜色过于鲜艳的肉，很可能是加了增色剂，正常的鲜肉是淡红色或淡粉色。
5. 买排骨别只看肉多，要选骨头粗细适中、骨髓饱满的，这样炖汤才够味。
6. 别轻信所谓的“土猪肉”标签，很多是假的，多观察肉质纹理和弹性来辨别。
7. 肉馅别买现成的，来源不明，自己买肉回家绞才放心。
8. 冷冻肉要选包装完好、无冰霜粘连的，反复解冻的肉营养流失且易变质。
9. 别买有异味的肉，哪怕异味很淡，新鲜的肉只有淡淡的肉腥味。
10. 牛腱子认准筋肉相间的，这样卤出来切片才漂亮，口感也紧实有嚼劲。