前两天买了一块肉绞肉馅，留下一块肉皮我就做了肉皮冻。

这次的肉皮冻完全是凭感觉想当然做的，油脂没剔干净，肉皮的切法也不对，加上我是用高压锅炖的，所以肉冻不是晶莹剔透的，但好处是肉香味很浓。（由此看来，如果不是追求晶莹剔透的效果，留一点油脂会更好吃[偷笑]）

小红书搜了一下，正确的猪皮冻做法是这样的：

1.肉皮洗净后凉水下锅，倒一点白酒，放几片生姜去腥，煮10分钟后捞出来后趁热把油刮掉。

2. 把肉皮切成丝，加水煮烂（约90分钟，电压力锅用煲肉汤模式）。

3.把肉皮冻放到器皿里，放冰箱冷藏凝固。

4. 切片后蘸料汁（也可以煮时就放好调味料）。

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