结缘百年潘高寿，听川贝枇杷膏背后的故事 | 广州非遗优秀课程
原创 广州非遗君 广州非遗 2018年12月25日 16:57 广东
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“今天你养生了吗？”

养生已经成为时下的新潮流，大批90后、00后日益关注身体健康，加入浩荡的养生大军之中。而漫漫养生路上，传统中医文化怎么能缺席？

12月15日上午，广州非遗君和学员们一起走进中华老字号 “潘高寿”，一同感受中药知识的神奇魅力，了解养肺治肺的好方法，开启一场中医养生之旅。

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主讲人
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卢其福 潘高寿中药文化代表性传承人，师从区欲想、刘献福等老师傅学习潘高寿川贝枇杷露等产品的配方、提炼、调配等传统制作工艺。在枇杷膏传统配方制备技艺的基础上，参与了药品生产质量管理规范（GMP）的改造工作，使其既保持传统制备技艺，又能符合现代GMP以及政府药品监督管理的要求，促进了品种的发展，使枇杷膏、枇杷露在新的时代更具生命力。

图片潘高寿中药文化的前世今生
由于广州气候多变，四季随机播放，免疫力较差的人士一不小心就会中招，万恶的咳嗽如影随形。幸好我们有个著名的肺部 “保镖”——土生土长的广东人几乎都听说过的潘高寿。

“百年老字号潘高寿始于哪一年？你知道潘高寿有什么著名的产品吗……” 一场有趣的潘高寿中药文化问答活动拉近了大家与潘高寿的距离，课堂上不乏积极思考问题、热情举手作答的身影。

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非遗知多啲

中华老字号潘高寿的历史，源于1890年潘氏兄弟在广州高第街开设的药铺 “长春洞”。大约在1935年，潘郁生将具有润肺镇咳作用的川贝母和有祛痰作用的桔梗、枇杷叶一起熬炼，加入香料、糖浆等，制成止咳化痰的新药 “潘高寿川贝枇杷露”。此药一经面世，很快便家喻户晓。此后，他正式树起 “潘高寿药行” 的招牌，专营枇杷露。在PM2.5横行的今天，潘高寿正围绕养肺治肺的重心发展其它治疗药物。

2008年，潘高寿中药文化入选国家级非遗代表性项目名录。

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不仅商业推广有妙招

还深具知识产权意识

当年潘高寿的川贝枇杷露已包装得颇为精致。潘郁生以父亲潘百世的真像和自己的画像为商标，并特意在自己的画像旁注明“潘四俶创制”（潘郁生又名潘四俶），使人容易辨认。他还经常通过报章和街招宣传发表奇文怪论，引起社会人士注意。潘高寿川贝枇杷露因此名声鹊起，几年间便成为妇孺皆知的治咳药，行销省港澳以及台湾等地。

图片养肺与养生是每个人的健康必修课
由于空气污染、水污染、食品污染以及工作压力等等，我们的肺部健康每天都在受到伤害。如何才能保护肺部呢？接下来，令人期待的中医养生之旅由卢其福老师与大家一起开启。

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从中医的角度来看，肺是人体之中相对脆弱的脏器之一，易受外界侵扰而导致咳嗽、咯痰等症状；而肺的功能又相当重要，养肺刻不容缓。

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课堂上，卢其福老师带着大家从中医阴阳学说、中医五行学说出发，学习养肺与养生，进而从中医辨证角度分清咳嗽的种类，对症下药，并做好日常防治、养肺与养生，练好我们养生的健康必修课，达到“治未病”的效果。

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同时，卢老师也用通俗易懂的语言为我们讲解了肺主气、主宣发肃降等专业概念。他说：在中医药理论方面，中医最终追求的健康境界是阴阳平衡，即气血之间的平衡；“气” 代表 “阳”，“血” 代表 “阴”，而 “气” “血” 的关系是以 “气” 为主导，气为血之帅，推动机体的各种生命活动；譬如人能够讲话就是 “气” 在推动发声，能走动就是 “气” 在推动运行啦。

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图片养生要辩证！因体质不同而方法不同
在养生学上，冬至是一个最重要的节气。冬至前后，广州的天气乍寒乍暖，人们容易患伤风咳嗽。冬至已至，如何巧用中医药养生，进补、养护我们的肺呢？

首先，卢老师提出了几句耳熟能详的养生谚语：

“降 ‘三高’ 吃蔬菜，想减肥吃蔬菜，润肠通便吃蔬菜。” “一日一苹果，医生远离我。” “一杯牛奶强壮一个民族。”……

这些流传已久的 “秘诀” 都是对的吗？蔬菜的作用真的有那么神奇吗？

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卢老师告诉大家：

其实，吃蔬菜对于降 “三高”、减肥及润肠通便的功效，只是针对一部分人的体质起到作用。

而且蔬菜、牛奶、苹果属于偏寒之物，如果体寒的人吃多了这些食物，只会适得其反。

所以养生并不能盲目进行，一定要根据体质 “辩证施养”，有针对性地养生。

此外，民间又有 “秋冬进补，来年打虎” “夏天不进补，冬天一身病” “冬病夏治” 等说法，让很多人产生疑惑：“到底是冬天进补还是夏天进补呢？” 卢老师表示，这也需要根据个人体质而进行；体质不同，进补的时节也将不同。因此，养生不能盲从，需结合自身体质去调节体内的阴阳平衡。

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图片识中药，抓一剂“川贝枇杷膏”方子
“咳啊？痰多啊？饮支潘高寿川贝枇杷露啦！有潘高寿川贝枇杷露就有咳都唔使怕啦！”

这是广东人从小听到大的经典广告词。潘高寿川贝枇杷露也成为一代岭南人的回忆。

这一次，“潘高寿” 不但给大家准备了川贝母、枇杷叶、桔梗、北沙参、陈皮、五味子、款冬花、北杏仁等中药材，还展示出潘高寿川贝枇杷膏中不同成分的提取液，让大家了解到炼膏的过程。

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在众多药材面前，现场小学员的种种疑问随之而来：

川贝母有什么用呢？

北沙参怎么和妈妈煲汤用的北芪好像啊？

款冬花这个花也可以做药材的吗？

为什么枇杷叶有治咳作用呢？

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随后，小学员们分成两组，进行计时抓药小比赛。凭借课堂中所学与老师的引导，一个个小学员迅速地辨识出 “潘高寿川贝枇杷膏” 方子中所涉及的药材。

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川贝枇杷膏的主药材知识科普

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川贝母，为百合科贝母属多年生草本植物的干燥鳞茎。

【性味】味甘、苦，性微寒。

【归经】归肺，心经。

【功能主治】清热润肺，化痰止咳，散结消肿。主治肺虚、久咳、虚劳咳嗽、燥热咳嗽、肺痈、瘰疬、痈肿及乳痈。

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枇杷叶，为蔷薇科枇杷属植物枇杷的叶子。

【性味】味苦、微辛，性微寒。

【归经】归肺，胃经。

【功能主治】清肺止咳，和胃降逆，止渴。主治肺热痰嗽、阴虚劳嗽、咳血、衄血、吐血、胃热呕哕、妊娠恶阻、小儿吐乳、消渴及肺风面疮。

此次周末非遗课堂中，大家一起走进潘高寿，认识了碾药器具、盥洗药缸等制药工具，了解到潘高寿治咳川贝枇杷膏等药品是如何炼制的，既学习了新的中医文化知识，也刷新了对养生的认识，可谓收获满满。今天，一颗传统文化的种子也在小朋友的心里发芽了。传承中医，弘扬国粹，我们在行动。

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主办

广州市非物质文化遗产保护中心

承办

广州白云山潘高寿药业股份有限公司