水煮肉片，一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉片嫩滑而闻名。将猪肉或牛肉切成薄片，用淀粉、料酒和盐腌制。锅中加水烧开，放入豆芽、白菜等蔬菜焯熟垫底。另起锅炒香豆瓣酱、花椒和干辣椒，加入高汤煮沸，调味后下入肉片快速煮熟。最后将肉片和汤汁一起倒入装有蔬菜的碗中，撒上蒜末、花椒粉，淋上热油激香。这道菜色泽红亮，麻辣过瘾，肉片滑嫩，简单却极具风味。#舌尖上的中国第四季##中国美食大会# http://t.cn/A614BqGP