#中国美食地理#泉州面线糊，一碗闽南古早味[馋嘴]

到了福建泉州，有一种美食不得不吃！它以其细腻的口感和丰富的配料，成为当地人早餐和夜宵的不二之选——这便是面线糊。面线糊，顾名思义，是用细面线煮成的糊状汤食。

细面线在沸水中煮至软烂，再加入高汤，搅拌均匀，形成浓稠的糊状。高汤是面线糊的灵魂，通常由猪骨、鸡骨等熬制而成，鲜美无比。面线糊的制作过程看似简单，但汤底却十分讲究老板功底，也构成了一碗面线糊美味的关键。除了面线，还可以根据个人口味添加肥肠、豆干、醋肉、油条等配料（闽南人首选配料前茅），每一口都是满满的幸福感。

在泉州的大街小巷，面线糊摊随处可见。无论是清晨的街头，还是深夜的巷尾，一碗热腾腾的面线糊总能等来与它相投之人，而这也成了，不少远游在外泉州人对家乡的眷恋。

如果你到泉州，不妨尝一尝这碗温暖的面线糊，感受闽南的独特风味。

图源：视觉中国