这期遇见卡露伽鱼子酱晚宴在食庐，今晚算是把鱼子酱的事情拨清楚了，之前也没多问，估计很多人都搞不清，其实老早可以学习只是不在乎啊，闺蜜们只看是不是一斤装以上，其他没人问我，拍出来颜色也差不多，鲟鱼籽也不差的，不放在一起对比也没什么感觉。
1️⃣鱼就取一次鱼籽，不是缝了再养的！鱼肉卖到海外去了，比较老国人不咋地喜欢。
2️⃣一条鱼大概300斤，出10%的鱼籽
3️⃣年份不是说一条鱼养了多少年，而是这一品种的鱼就是到这个年纪才会产籽
4️⃣内部说吃9年的性价比和口感最好，杂交拼配，卵膜太薄颗粒偏小的口感就没那么好
5️⃣盐量一样的，只是卵膜厚度影响盐味感受，另外装罐的时候，下半部分的比上半部分要咸
6️⃣有些为客户养殖的鱼会放弃第一批鱼籽让鱼自我吸收，等待第二次，风味更浓郁
其实很简单，哪天有人跟你说吃西伯利亚鲟鱼籽就是基础款，欧洲鳇鱼籽就是顶配，只要说欧洲鳇那就是20年，不到这个年纪不产籽。
只要说西伯利亚鲟，也不代表只有7年，它也可以多养两年。
这饭吃的有意思多了，卡露伽的工作人员看到我哪里写错的话帮忙纠正～