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主料：草鱼中段 250克辅料：蒜末 15克，生姜 30克，猪肉末 50克，红椒粒 30克，胡萝卜粒 15克，洋葱粒 10克，小葱 50克调料：蒸鱼豉油 25克，蚝油 8克，辣鲜露 10克，鸡精 8克，白糖 2克，料酒 20克，盐 1克，胡椒粉 2克，老干妈豆豉酱 10克烹饪步骤：前期准备：1. 草鱼中段去骨，取净肉切成四方块，打上花刀。2. 用盐、料酒、鸡精、葱段、生姜片、胡椒粉腌制鱼块十分钟，然后沥干水分备用。制作过程：1. 锅里烧热油到七成热，放入腌制好的草鱼块，炸至外酥里嫩，呈金黄色，捞出装盘。2. 锅中加入猪油、菜籽油和玉米油，烧热后放入猪肉末煸炒至香味扑鼻。3. 倒入蒜末、生姜（剩余部分）、红椒粒、胡萝卜粒、洋葱粒等辅料，小火炒熟。4. 调入蒸鱼豉油、蚝油、辣鲜露、鸡精、白糖、老干妈豆豉酱等调味料，翻炒均匀。5. 将炒好的辅料和调味料均匀浇在炸好的草鱼块上，撒上葱花即可上桌。烹饪要点：炸鱼时要注意火候，确保外酥里嫩，不要炸焦。炒制辅料时要用小火，以免炒糊，影响口感和味道。调味料可以根据个人口味适量增减