土豆，在云贵地区又叫洋芋。它曾在困顿时填饱人们的肚子，也在富足时刻治愈人们的灵魂。炸洋芋，这道云贵地区常见的小吃，更是无数游子心中魂牵梦萦的家乡味。把土豆洗净去皮，放进油锅里炸至金黄酥脆捞出，加入小葱香菜各种调料以及令外地人色变的折耳根，（不喜欢吃折耳根的可以忽略），一碗令人口舌生津的炸洋芋就做好了。一碗炸洋芋，不仅承载着众多游子的乡愁，更是那片高原红土地的馈赠，不管走到哪里，只要念及家乡，脑海中总会浮现那口酥脆的味道。
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