兰州特色美食灰豆子的常见做法：

准备材料

麻色豌豆（花豆）、红枣、食用碱、白糖或冰糖。

制作步骤

浸泡豌豆：将麻色豌豆洗净摘净，在清水中浸泡约12小时，使其回软涨大。
炒制豌豆：把泡好的豌豆控干水分，放入炒锅，开中火滑炒，要不停地搅动，以免糊锅，待出豆香味后，关火。
第一次煮豆：将炒过的豌豆放入电饭锅、高压锅或砂锅中，第一次加水，水量要为豆子的2倍，开煮饭档或大火煮开，待锅开后放入适量食用碱。
重复加水加碱：待水熬干后加入凉水，再加入食用碱，量与第一次相同，第三次水熬干后，同样再加入凉水和一次等量的食用碱。
加入红枣：第三次加水后，若豆子没有绵软可用勺子碾一下，然后加上水，放入提前温水泡发、洗净的红枣，慢慢熬煮。
调味食用：煮至豌豆绵软，红枣煮破，香甜汁液流入汤内，根据个人口味加入适量白糖或冰糖即可。#三餐四季##中国美食大会#