川菜里经典的肝膏汤，制作工艺复杂：猪肝用刀背捶蓉，除净肉筋，纱布过滤，只留肝汁，加葱姜料酒去腥，和蛋清蒸成膏状，配以高汤……我记得以前是一道贵价功夫菜，在临江蜀郡竟然只卖48[笑cry]
发布于 上海
吃心一片儿