深夜,乡愁走胃。
兵荒马乱的一天都市生活后,云南米线是属于打工人的救赎。http://t.cn/A61JHNjP
滚烫的、热络的一锅咕咚咕咚地开煮,细滑的鲜米线煮到圆润,浓郁的鸡汤扑面。
8分钟,只需要8分钟后,就可以就着这热闹劲儿,稀里呼噜地吃它一碗,用一场淋漓大汗换一次近乎粗鲁的释放。
从云南回来后我们一直在找好吃的菌子鸡汤米线,试了很多,但很多都是用香膏/味精勾兑出的“好吃”味道,我们一度放弃了。
得出一个结论:云南本地的菌子鸡汤米线是无法超越的。——直到这款云南松茸鸡汤米线出现在我们的选品会上。
这碗汤的汤底很厉害,是由云南当地的怒江独龙鸡和香格里拉松茸共同熬制而成。
独龙鸡除了用来煲汤做汤底,还要用来做肉酱。鸡肉丝和45g切片的野生松茸、牛肝菌、香菇、黑虎掌菌,加上鸡汤熬成野菌鸡丁酱。
每包料的肉丝都很粗,每片菌菇都很大块,所见即所得。http://t.cn/A61JHNjP
自带鲜味的食材浓缩汤料和酱料,不用香膏、添加剂冲兑出“好吃”的味道,对身体更友好。关键是好嗦程度不亚于重口味的米线。
里面的干米线可以说是一盒成品当中最用心的存在。为了做出新鲜米线Q弹劲道的口感,工厂选用不同大米、做了千百次实验才确定米线的原料——云南花谷米。
云南花谷米生长在大理剑川海拔2000-2800米的地区,高寒地区生长的稻谷比其它产地的稻谷籽粒更充实、米香更醇厚,磨成米浆更浓滑,做成米线口感更柔润。
一些速食里的米线,不光要煮很长时间,煮完不糊汤且塑料感很重,那是因为工厂在生产的时候添加了食用胶,米线就没那么纯粹。
而这款米线只用大米和少量水调配而成,不加其它添加剂,煮的时候可以很明显地看到汤是米白色的,就算是常温状态下也能保存1年。
烹饪后的米线既劲道Q弹,夹起来的米线还和碗里的米线缠连,duang duang惹人馋;又软糯爽滑,轻轻一咬就断。
再舀一勺鸡汤,夹上几块牛肝菌和肉丝,一口有汤有菜有肉有米线,鲜味到直冲天灵盖!
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