【养生厨房 20250222 播出】菜名：东坡鸡；

【今日看点】温肝散寒的春季养生法！张晋主任提醒大家虽然已经步入春季，但早晚温差大又有倒春寒的情况，若是本身肝阳不足肝血不足的人群，这个时候就可能会出现肝寒的问题！一壶由四味药材搭配而成的温肝茶，既可以暖肝又起到通经活络的作用，配方是什么？刘龙大厨带来一道东坡鸡，正宗东坡肉的烹饪方法把鸡肉和猪肉搭配在一起，鸡肉出鲜猪肉出香，还有大厨秘制的酱汁，更多烹饪窍门请关注北京卫视《养生厨房》解锁更多美味！

嘉宾：张晋 西苑医院治未病中心主任；刘龙 中国烹饪大师；

【食材】：清远鸡，五花肉，桂花，桂花蜜，红豆蔻，荔枝核，吴茱萸，黄豆酱，甜面酱，花雕酒，竹篦

【操作步骤】步骤1： 清远鸡一切为二，和切块后的五花肉一同放入锅中焯煮，加入花雕酒，葱姜和盐充分去腥。步骤2：焯好水的鸡肉和猪肉煸炒到两面金黄，另起锅放入葱姜和调好的酱汁炒香，再放入红豆蔻等香辛料，最后加入温肝茶代替水熬煮酱汁。步骤3：酱汁烧开后在砂锅中放入竹篦子，将煎好的肉摆放在上面，用竹篦子隔离香辛料和肉，还增加天然竹子香气，炖煮 1.5 小时后出锅即可。