#烘焙[超话]#
春天|一起get随手一做就这么好看的抹茶蛋糕杯

之前发了原味和可可口味的蛋糕卷，有姐妹留言问到抹茶蛋糕卷的配方，是不是将低筋粉等量换成抹茶粉就可以了？

今天分享抹茶蛋糕卷，把制作过程和配方分享给大家！不开裂、不回缩，新手小白可以大胆尝试
做出来的蛋糕卷，非常富有春天的气息，加入奶油个抹茶巧克力，孩子说周末的快乐是蛋糕给的，非常简单颜值又高，赶紧也来试试吧
蛋白&奶油打发工具:长帝小海鸥厨师机
蛋糕卷配方：【28x28方盘】
鸡蛋5个
新良大师软白低筋面粉58g
抹茶粉8g
细砂糖50g
玉米油50g
牛奶65g
盐1g
柠檬汁几滴

夹馅装饰
奶油200g
糖15g
水果适量
抹茶巧克力5个

1️⃣将抹茶粉用油糊化后加入常温牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅拌到没有干粉，加入蛋黄搅拌顺滑。
2⃣️ 蛋清滴入柠檬汁提前冷冻至周围有一圈冰渣，一次性加入白砂糖，用厨师机高速打发3分钟转低速打发30s，最后取出打蛋笼搅拌检查下，如果是摇晃不掉落的小弯钩就可以了
4⃣️取一部分蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白霜盆里抄底翻拌均匀。烤盘铺上油布，拌好的面糊从高外倒入28X28方盘，，轻震一下气泡
5⃣️放入提前预热好的烤箱中层，上下火150度度烤30分钟，最后10分钟分钟开启热风模式，没有热风功能的上管温度提高5度，表皮烤老一点，这样的蛋糕卷不会掉皮。
6⃣️烤好的蛋糕卷拎起油布放在晾网上，四边撕开晾凉，晾至温热用圆形模具压出大小圆形各4片(根据蛋糕杯底部和顶部大小)
7️⃣淡奶油加入糖，厨师机中速打发1分钟至到比较硬的状态，装裱花袋待用
8️⃣蛋糕杯模具底部加入小圆片挤一层奶油再放入水果，再叠上大圆片，最后挤上奶油，再用巧克力装饰一下(其中一颗切碎了撒上去)

用长帝小海鸥厨师机打发蛋白和奶油都非常方便，不锈钢打蛋笼打发起来，更加均匀省时❗️
非常有春天气息，清新香甜的奶油蛋糕杯就做好了，你学会了吗❓