来广州东山口，14元吃个米其林吧(云吞面)
广州上世纪40年代开在恩林路
现在这家开在东山口，米其林云吞面
恩宁刘福记西关面食世家
不用宣传的老字号
本地人私藏的宝藏美食#皓妈探店#

人生苦短，再来一碗
这一碗，必须有竹升面的位置

‌竹升面是一种因制作过程需要用到大竹竿而得名的传统面食，主要在广东地区流行。‌来广州请一定要试试
竹升面早在民国时期就流行于广州西关一带，是“南派”面食的典型代表。其特点在于碱水少，甚至不放碱水，但仍能保持爽滑弹牙的口感。这是因为在制作过程中，师傅会用竹竿反复弹压面团，以增加面的筋度，使面条富有弹性。

竹升面的做法包括全蛋面和半蛋面两种，全蛋面以鸭蛋和面，不加一滴水，面条爽滑韧性好，蛋味香浓；半蛋面则是用鸭蛋与一定比例的水调配和面，面条同样爽滑可口，口感细腻‌。

竹升面的搭配汤料也很关键，通常选用猪骨、大地鱼、虾籽及秘制材料熬制3小时以上，以确保汤底的鲜美。

‌传统竹升压面法是要反复折叠压制15次以上，形成紧密面筋网络，面条爽滑弹牙，柔软与劲道看似是矛盾
但在竹升面中却得到了完美的融合——面条外表细腻柔滑，入口时却能感受到十足的弹性与韧劲，仿佛在舌尖上跳动着独特的生命力。

刘福记竹升面做的好的另一方面是碱味不明显，面有韧劲爽口，不发苦。

总结
一家里里外外都会坐满街坊的面🍜店
汤底是那种很清甜用大地鱼熬的汤
面 in in韧韧(粤语)有弹性，爽口
周末才有的炸云吞，不会炸的很过很干的那种

这种人流量很大店铺，你要做好被站在旁边的人盯着吃完心理准备。上菜速度我觉得可以的，到都是一些年龄比较大的阿姨，看到有人说服务态度不好，我觉得这种老城区很有人情味的街坊店铺，就自己多自助吧。好吃才是重点。

小时候tvb经典台词
你饿唔饿啊，煮个面你吃啦

来广州，请一定试试竹升面吧[哈哈]#我的美食日记#
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地址
越秀区东华东路547号（公交东华东路站）
＞距地铁6号线东山口站，步行650m