【波波觅食：巧蒸鱼杂】南海盐步永平菜园梁伟鸿一家人连吃三顿而不生厌的“永平村民餸”，味甘无腥，鲫鱼膥Q爆，鲫鱼肝幼滑，鲫鱼卜碎微弹，大头鱼肠爽口，这些被称作“下栏嘢”的鱼杂在盐步“大众美食”店主忠哥(郑伟忠)的手里，巧变为一道久违的家常美食，所选的大鲫鱼、水库大头鱼须经吊水瘦身饿肠，使鱼肠排泄污物，还要捅洗干净，再用盐和生粉腌洗，加入手剁姜茸所榨的姜汁、芫荽、葱、蒜粒、白胡椒粉一起蒸熟，28元/例的手工菜，耗费的是人工，呈上的是营养丰富的好粤菜。“荷香糯米鸡”，148元，一鸡两味，糯米外爽里糯，饭底入味，无骨鸡肉鲜滑，提前一日预订；鸡骨另加鹿茸菇、红枣、杞子、瘦肉等炖为“鹿茸菇土鸡汤”，汤水鲜甜。 http://t.cn/A6pCAmms
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