#世界讨厌香菜日#，为什么有的人觉得香菜是臭的？[疑问]

#地理君小课堂#在香菜爱好者眼中，不懂香菜，就不能算懂得美食。而恐香菜党一致认为，吃香菜就像在吃臭虫！到底为什么大家对香菜的感受会有如此大的区别？

据研究，恐香菜党所指的臭味，是醛类化合物，这是香菜强烈气味的主要来源，而一些昆虫的分泌物确实有相似的化学成分。至于为啥有人觉得香，有人觉得臭，这取决于人体的味觉和嗅觉基因。

从味觉上来看，人们品尝出的所谓怪味、臭味，实际上多是蔬菜中所含的某种化学成分。若舌头上的感受器天生对香菜敏感，即使没有闻到香菜味，在嘴里也会识别出香菜的“刺激味”。而根据研究，嗅觉基因OR6A2决定了人类对醛性化学成分的嗅觉敏感程度，香菜散发的那股令人闻风丧胆的“臭味”包含的就是醛性化学成分。所以请理解讨厌吃香菜的人，他们对醛性化学成分敏感的嗅觉不断地在他们的意识中发出信号：不要吃！！！

图源：图虫、视觉中国