大家知道除了益生菌之外，益生元（益生菌的食物）对我们也很重要吧？

其实除了益生元，还有一种植物化学物质，也是只供微生物食用的，那就是多酚。植物会利用多酚来抵御压力。在强光照（紫外线压力）、干旱、炎热等环境中，多酚的强大抗氧化功能可以清除因压力产生的自由基。多酚还能调节植物对害虫的防御。

所以，越是生长在充满压力的环境里的植物，越是富含多酚。

比如蓝莓，要让果子一直留到成熟，它真的很不容易。有各种来自光照、病虫害、想把它吃掉的鸟和其他动物的压力。所以蓝莓富含多酚，而且野生蓝莓远比大棚培育的蓝莓多酚含量高。

同理，大棚培养的一些超市常见菜（比如球菜），生长环境很好，几乎没有压力，因而味道寡淡，也基本没有多酚。

为了我们的肠道菌群考虑，我们要多吃富含多酚的食物。常见的有：

🍇 水果：蓝莓、红葡萄（带皮）、苹果（带皮）、樱桃、柠檬
🥬 蔬菜：洋葱、菠菜、西兰花、紫甘蓝、茄子、芹菜
🌰 坚果：核桃、杏仁、开心果、亚麻籽、芝麻
🧂调料：姜黄、肉桂、迷迭香、百里香
🍵 其他：绿茶、普洱、红葡萄酒、黑巧克力等

我每天早上会喝一杯蔬菜汁，以芹菜为主，加入蓝莓、姜黄粉（因为果蔬汁是凉的，要加点热的调和一下）、奇亚籽。感觉以后还可以加点苹果（这样口感也会更好喝）、紫甘蓝和核桃。

有一点要注意的是：多酚会被加工和加热破坏。总体来说，加工越多，加热温度越高，破坏越大。所以能生吃的尽量生吃（但菠菜要煮过哦，否则草酸过高，影响钙吸收，还会有结石风险）。此外，泡绿茶的时候水温不要太高，70-80度就ok了。

我准备以后把平时喝的果茶换成绿茶了🤭。