临安雷笋 ，是舌尖上的中国力荐的，笋鲜嫩清甜，我已经第二次买了。

先友情提醒一下：春笋虽然好吃，但不宜多吃，尤其是消化道比较弱的人。

笋里的草酸含量比较高，还有其它对肠胃道不友好的成分，焯水能去掉大部分草酸和单宁。（我觉得焯水后少了笋的清甜和爽脆，所以我会把笋煮熟烧透，怕肠胃不适，控制进食量）

笋吃的是新鲜，所以不要买多。收到货后先打开包装把笋壳表面水分晾干后，再放入冰箱冷藏保存，3天之内吃完。

雷笋的常见做法：

1️⃣ 油焖笋

1.笋剥壳洗净后切块。2.锅里放一大碗水，水开后倒入笋块，放点黄酒，中火煮三分钟。3.再依次倒入酱油、糖、油（调料简单一点，吃笋原有的鲜甜味）。油要稍多一些。再煮十几分钟后收汁出锅。

2️⃣ 干煸笋

1.笋剥壳洗净后切小块或片。2.锅热后放油，倒入切好的笋，中火干煸，炒出香味后倒入生抽、耗油，糖，沿锅边倒少许水焖煮，五分钟后出锅。

3️⃣ 肉丝炒笋

1.笋剥壳洗净后切成丝。2.锅里放少许油，把笋丝煸炒至熟后盛出。3.另起油锅炒肉丝，肉丝炒熟后，再把煸熟的笋倒下去拌炒，锅边淋少许水焖煮一会儿入味。

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