蟹钳肉和蟹腿肉，很多人不知道怎么做，或者做得不好吃，其实很大原因是煮过头了，其实水煮不要超过1分钟，爆炒的话，不要焯水，超的时间不超过2分钟。就和活蟹口感差不多。我家蟹钳肉和蟹腿肉略贵一点，主要是没有泡发，泡发过可以增重2倍、但是口感很差，没有蟹的味道。所以说一分价钱一分货是不会错的。我认为比较经典的做法就是葱姜炒、芦笋炒、滑蛋、火锅。 #不花心厨房# http://t.cn/A610NDzq