为什么江湖上传说“鼓楼一拐弯 姚记炒肝不行”？

1. 当年这里是一个老头带着伙计卖炒肝，鼓楼东大街还有周围邻居评价不错，而且合义斋也卖炒肝。
2. 有人说房东看老头卖火了，房子不租自己干了，也就是现在的这家；也有说老头不干了，房东自己干了。
3. 他家炒肝早期确实不行，咸，没有回口的香味；二十多年前的天兴居确实好，因为炒肝在以前算比较贵的小吃，用口蘑汤熬煮的，而且老北京人喝炒肝的多，不吃卤煮的多，现代北京人不了解以前的情况，误以为下水都是贱货，实际上炒肝在小吃里算贵一些的，北京人更接受。卤煮才是比较廉价的小吃。
4. 他家现在做得比以前强，包子其实还不错；其他家没落了，天兴居也不行，凯琳也不在了。我在@佳佳卤煮小肠 吃到过传统老味炒肝，但是她现在忙卤煮都忙不过来，更没功夫做了。