蛋包饭的做法：

准备材料

- 蛋皮：鸡蛋2-3个、盐少许、胡椒粉少许、油适量。
- 炒饭：米饭1碗、胡萝卜半根、洋葱半个、火腿1根、青豆适量、玉米粒适量、盐适量、生抽适量、番茄酱适量。

制作步骤

- 准备食材：胡萝卜、洋葱、火腿切丁。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。
- 制作炒饭：锅中倒油，油热后放入洋葱丁炒香，加入胡萝卜丁、火腿丁、青豆、玉米粒翻炒均匀。倒入米饭，炒散炒热，加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀，根据个人口味加入适量番茄酱，炒匀盛出备用。
- 制作蛋皮：锅中刷一层薄油，油热后倒入一半蛋液，转动锅子，让蛋液均匀地铺在锅底，小火煎至表面凝固。
- 组装蛋包饭：将炒好的米饭放在蛋皮的一侧，将另一侧蛋皮翻过来盖住米饭，用铲子稍微按压，使蛋皮和米饭贴合，再稍微煎一会儿，至蛋皮表面金黄即可出锅。可根据喜好在蛋包饭上再淋上一些番茄酱。