直接在点评上下单了老半斋的刀鱼馄饨馅，一斤馅送差不多40张馄饨皮，一共134元。因为是当正餐，我用馅比较扎足，一斤只包了32只馄饨，馄饨皮还富裕了几张。堂吃的话，48元一碗，10只，肉馅肯定不会像自己家里塞的那么多，而且排队等位费时费力。
馄饨包好了，开始还担心自己家里煮不好，但三滚沸水以后，结果却非常完美。煮熟的馄饨盛在大海碗里，用的是清汤，不放生抽。咬一口，老半斋自制的馄饨皮，爽滑柔韧，再咬一口，丝丝的鲜香立即从细腻的鱼肉中钻出来，在口中散布开来。
老半斋是淮扬菜系的百年老店，对于很多本地人来说，开了春，到店里叫一碗刀鱼汁面或者一碗刀鱼馄饨已经是一种习惯。而很多年以前，我只知道刀鱼汁面，第一次吃刀鱼馄饨，也并不是在老半斋，而是在梅陇镇对面的新镇江，味道肯定要比老半斋差一点。
关于刀鱼，我并不熟悉，在娘家的时候也没有吃过，是嫁到婆家以后，才知道有这样一种春天里的鱼，鱼刺多到怀疑人生。而婆家的都是狠人，清蒸刀鱼是每年必有的一道菜，譬如春笋春饼春天的马兰头。他家吃起刀鱼来有点魔幻，一条筷子长短的鱼搛到嘴边，鱼肉从唇齿间抿进去，鱼骨头干干净净掉到骨碟里。婆婆曾鼓励我尝试，说，清明前刀鱼的鱼刺是软的，不用怕。但我肯定是要怕的，一双筷子戳来戳去无从下手，好不容易吃到嘴里，不过指甲大小的一点鱼肉，且神经高度紧张，完全享受不到他们的快感。
好在还有刀鱼面和馄饨，让我勉强算是没有辜负了这样“春饌妙物”。以前读李渔《闲情偶记》，有这样一段话：“食鲥鱼、鲟鰉鱼有厌时，鲚则愈甘，至果腹而不释手”，注释里说，鲚就是刀鱼。刀鱼与鲥鱼、河豚同列江鲜前三甲，似乎刀鱼还排在另两位前面。吃刀鱼必须要赶在清明前，过了清明，刀鱼的鱼鳞鱼刺都会变硬，不仅吃起来更不方便，鲜味与价格一样也会大打折扣。
刀鱼季，喜欢的人欲罢不能。但风险也是很明显的，特别对上了年纪的人来说，舌头没有年轻时灵敏了，卡刺的风险也会增加几分。昨晚饭桌上关照某人，今年不要替老人买刀鱼，想尝鲜，就买老半斋的馅，吃刀鱼馄饨也是一样的。