酸筍竹夾魚（常用優質小魚(omega3)），（酸甜醬油水）
材料：
竹夾魚，酸筍（桶筍）白蘿蔔，紅蘿蔔，黑木耳，紅辣椒，香菜。
調味料：
油，醬油，烏醋，冰糖，米酒，香油。
做法：
1.竹夾魚去除內臟，鰓，還有硬尾表皮，再把魚骨中間的血水刷洗乾淨備用。
2.酸筍切絲，白蘿蔔，紅蘿蔔，黑木耳，紅辣椒都切絲，香菜切段狀。
3.鍋子加熱後，倒入油，再把竹夾魚放入，兩面煎微焦狀，再加入酸筍，白蘿蔔，紅蘿蔔，黑木耳，醬油，烏醋，冰糖，米酒，水一起煮開，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘。
4.加入辣椒，香菜大火將湯汁收濃稠，淋入香油拌勻即可。

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肉魚、竹筴魚、午仔魚、金線魚、鯖魚、秋刀魚
▶肉魚：肉魚是「刺鯧」的俗稱，也叫「瓜子鯧」，在台灣又叫肉鯽仔、土肉。盛產期在十月到次年三月，肉質最肥美，但全年幾乎都可吃到，其中以基隆產量最多，約佔七成。在台灣，油煎、油炸是最常見的肉魚烹調方式，在日本，則會剖開後曬乾，再來料理。
▶竹莢魚：有黃帶鰺、藍原鰺、紅鰭圓鰺三個近似品種，幼魚常出現在沿岸，俗稱硬尾仔，常做為補魚時的活餌。肉質特性近似黑尾鰺。藍竹莢成魚體型較大，可輕易超過300克，常在基隆、南方澳的大型圍網、扒網中現蹤。
▶午仔魚：台灣傳統諺語一說「一午、二鯇、三嘉鱲」，午仔排行第一。在冬春時節（十一月至二月）最為肥美，肉質結實、油脂豐富，不論是清蒸、煎、炸、烤都能嚐到十足美味，為台灣高經濟價值的魚種。
▶金線魚：俗名金線鰱、紅衫魚，特色是表面有一條長長的黃色紋路，肉質細膩，適合香煎、紅燒、鹽烤。
▶鯖魚：台灣常見鯖魚胡麻鯖，也稱花腹鯖，體色銀白帶灰，魚腹散布著細小斑點，適合高溫海水，分布海域廣達澳洲岩海。
▶秋刀魚：體型修長如刀，腹部側面呈銀白色，加上盛產季節在秋季，因而得名。不過，冷凍技術發達，台灣市面上一年四季都可見到秋刀魚，是常見又便宜的魚種。