#在家吃# 🥯贝果方子记录一下。

高筋面粉300克（可以混50克左右其他粉比如黑麦），170克水，5克盐，5克酵母。

酵母在水里化开，倒入其他干原料里，揉成一个稍硬的面团。机器6档打8分钟或手揉15-20分钟，不用出膜，但怎么也得多揉一会儿。

面团80克一个剂子，分成6份，团成圆形，盖保鲜膜松弛15分钟。

擀开成为长方形，边缘用手指碾薄，卷成一个卷。一头用刀划开，用擀面杖的前一头擀平，和另外一头连起来，包上捏紧，做成一个圆圈。

这一步如果不清楚下次我拍视频吧，不过网上搜“贝果整形”有很多人教这个的。

每个贝果底下垫一小块烤纸，做好之后发酵20-30分钟，室温高就时间短一点，不要发过头。

一升水+50克糖，在一个小锅里煮开之后保持微沸，每个贝果放进去，两边各烫30秒钟捞出来。

烤箱预热180度，烤差不多20分钟即可。我喜欢上色一点的贝果，如果不喜欢颜色盖个锡纸就好了。

我这次做了红茶椰蓉黑麦和全麦荞麦的两种。一次可以多做点，冻起来。

吃的时候稍微化冻一下，中间横着切开，吐司机或者空气炸锅烤一下就行。可以抹各种奶酪果酱，也可以夹点什么做贝果三明治。

贝果算相对比较干净的碳水了，我自己做都是无糖无油的。只要我的冰箱里有贝果，我基本上每天早上早饭都吃它。