鲜辣滑嫩，酒、饭、面皆宜的“小煎鸡丁”。
鸡腿去骨去皮，切成豌豆大小的小方丁，用盐、酒、白胡椒面、酱油、老姜末、红薯淀粉抓匀上浆，腌二十分钟。
不能太少的菜籽油烧热，几粒干花椒炝香，腌好的鸡丁下锅滑散，泡姜、泡椒、蒜末、鲜花椒下锅炒香，接着放青椒丝、红小米椒丝、仔姜丝，翻炒断生，再来点盐、白糖、味精、几滴白醋，就可以起锅了。
要点：火大、油重、时间短。
鲜辣滑嫩滋滋有味的鸡丁，下酒，刨饭自然不在话下，没吃完的，加点开水再加点盐或者酱油，调个汤底，煮二两面条，挑进去，即是一碗舒舒服服的“小煎鸡面”。#风味人间##不可辜负的美食#
发布于 四川