#到一个地方逛一个菜场# 浙江丽水，府前农贸市场

丽水是山地地区，食材有很多山间的特色，又因处于瓯江上游，与下游的沿海城市温州仅一船相连，所以也有很多从温州溯江而上抵达丽水的海鲜干货。像虾皮、墨鱼干这些就在丽水料理里的作为提鲜之物有着很高的出现频率。

作为山区城市，丽水就有着一道非山区物产的海鲜名小吃-稀卤鱿鱼。不过有意思的是，这道菜所用的“鱿鱼”实则大多为“墨鱼”。要清晰分辨墨鱼、鱿鱼、章鱼对沿海人都不易，也是难为山区人了。

图2:大田螺（丽水名菜-田螺炖老鸭）
图4:石斛花（大多用来炒蛋吃或泡茶喝）
图5:棉菜/鼠曲草（不过丽水青团多用的还是艾草）
图6:蒲公英叶
图7:地衣/水冻冻
图8:各种非原生菌子（丽水下属的庆元县是著名的菌菇集散地，菌菇产业很发达，会种植许多非本地原生而市场上流行的菌菇）
图10:苦麻皮（野莴苣的皮，清苦爽脆）
图12:豆腐娘（毛豆磨出来的豆渣）
图14:山粉饺（番薯粉和芋头粉混合制成的皮）
图15:清明粿（除了黑芝麻、豆沙、咸菜、笋丁等常见的馅，还有一种丽水特有的黄色馅-松花粉馅）