#上海一路[超话]#【春季限定必吃！杨浦这里的刀鱼馄饨藏不住啦】#上海一路##上海身边事##不可辜负的美食##上海#——
“吃一碗刀鱼馄饨 才不算辜负春天啊！”
杨浦区有一家宝藏餐厅，它不仅承载着满满的烟火气，更藏着一道让人垂涎欲滴的美味—— 刀鱼馄饨。
今天，跟着记者走进阿姨食堂，探一探这道菜的奥秘，一起来尝尝鲜！

阿姨食堂位于杨浦区昆明路640号的亚町创意园区内，推开带着木把手的玻璃门，仿佛走进了一个充满人情味的小世界。
复古的木质桌椅，黑板上的涂鸦……这里曾是亚洲最大的鞋钉厂，如今是工业风十足的创意园区。
浓浓的人情味
让这里有特别的烟火味，为这座餐厅奔忙的阿姨们都是上海本地人，阿姨食堂由“她们”组成，也被“她们”带出了人情味。
最受食客们欢迎的莫过于刀鱼馄饨！阿姨食堂的刀鱼馄饨是季节限定美食，大约持续一个月左右，期间每天限量供应，每天清晨，随着新鲜的刀鱼送至餐厅，阿姨们就开始忙碌起来了。

刀鱼馄饨的制作可是一门精细的手艺活，一起来揭秘阿姨食堂“刀鱼馄饨”的诞生:
拆鱼:
阿姨们手法娴熟，将刀鱼一条条清洗干净，小心翼翼地去除鱼骨取出鲜嫩的鱼肉，这一步骤需要极高的耐心和技巧。
调馅:
随后，阿姨们将刀鱼肉、巴沙鱼、芹菜末和虾仁混合，加入适量的葱姜泥、酱油、盐、糖、料酒和香油，顺着一个方向快速搅打上劲，阿姨们会亲自品尝馅料的味道，确保每一口都鲜美无比。
包馅:
阿姨们将调好的馅料放在特制馄饨皮中间，一挑一捏，元宝状的小馄饨便跃然掌心，包好的馄饨整齐地排列在托盘上等待下锅。
下锅:
一碗好馄饨，汤底是灵魂，刀鱼骨熬成的清汤打底，撒上蛋皮丝、枸纪，简简单单却鲜掉眉毛！煮好的刀鱼馄饨，皮薄馅嫩、汤汁清澈，香气扑鼻。

刚出锅的馄饨晶莹透亮，咬开瞬间，鱼肉细腻绵软，汤汁在口中迸发，每一口都是满满的幸福感，一碗热气腾腾的刀鱼馄饨，暖胃又暖心~
……素材来源:上海杨浦 新闻晨报
#上海一路[超话]##上海一路# http://t.cn/R2Wxpw9