#不可辜负的美食# 🫓#馒头#

以下是蒸馒头的教程：

材料准备

面粉250克、酵母2克、糖2.5克、温水125克。

制作步骤

1. 和面：在37度的温水里倒入酵母和糖，搅拌融合。把混合好的酵母水逐次少量倒入面粉里，边倒边搅拌成絮状，再用手揉成面团，基本成团后盖上保鲜膜，静置10分钟，再揉一次至光滑。

2. 醒发：蒸锅烧水至37度左右，关火，把面团的盆盖上保鲜膜放入蒸锅，水不要没过面盆，1.5小时左右面就发好了。发好的面团手指一戳一个洞，体积膨大，内部呈蜂窝状，闻起来有一点酸味属正常。

3. 揉面与整形：案板撒上干面粉，把发好的面团反复揉搓10-15分钟。将面团揉成长条，再分成平均等份的小剂子，每份再反复揉一下，揉成圆形，褶皱部分放在底部，案板上撒面粉防粘。

4. 二次醒发：蒸锅里放凉水，把做好的馒头胚放进蒸笼，盖上保鲜膜，静置20分钟，若室温低则延长至30分钟。二次醒发好的馒头胚体积会膨大一圈。

5. 蒸制：盖上锅盖，冷水开始蒸总共20分钟，关火后不要立马揭开锅盖，再闷5分钟，防止馒头冷缩。