#中国美食地理#西湖牛肉羹，北食南移的美味[哇]

西湖牛肉羹，这可是上过国宴的汤。其中勾入淀粉，加了肉沫、鸡蛋和嫩豆腐，其味之美，足以令人忘言。

据说西湖牛肉羹是“北食南移”的产物：南宋时期迁至杭州的北方士子，思念家乡的胡辣汤，便因地制宜，将北方常见的胡椒、八角、肉桂等香料简化为江南特产的时鲜货如菇类、春笋等，这便有了清新爽口的西湖牛肉羹。

这碗汤羹，名气可不小。作为浙菜杭帮菜的代表，商务部曾经规范它的英文和法文名称。2022年，它更是成为北京冬奥村运动员最喜欢的汤菜之一，一碗汤就足以征服世界各地的味蕾。

这碗汤羹，既有江南水乡之温婉，又不失北地食材之醇厚，仿佛春日里西湖轻拂的微风，满载人间至味。

图源：图虫