鱼香牛皮菜炒胡豆。鱼香牛皮菜炒胡豆，鱼香味的技巧毫无保留写出来。鱼香味是非常经典的四川味型。材料准备：牛皮菜、胡豆、泡姜、泡辣椒、豆瓣酱、干花椒、酱油、糖、醋、大蒜。鱼香料的配比是酱油（生抽）：白糖：醋=1:2:2。一.准备工作。牛皮菜去叶子，留下菜梗。牛皮菜梗切段

鱼香牛皮菜炒胡豆。
鱼香牛皮菜炒胡豆，鱼香味的技巧毫无保留写出来。鱼香味是非常经典的四川味型。
材料准备：牛皮菜、胡豆、泡姜、泡辣椒、豆瓣酱、干花椒、酱油、糖、醋、大蒜。鱼香料的配比是酱油（生抽）：白糖：醋=1:2:2。
一.准备工作。牛皮菜去叶子，留下菜梗。牛皮菜梗切段混入胡豆放入开水中煮5分钟，捞起备用。
二.锅里放入菜籽油，油热转小火后放入大蒜、干花椒、豆瓣酱、（泡椒、泡姜）碎煸炒。炒出红油后下入焯水后的胡豆和牛皮菜煸炒。
三.沿着锅边淋入鱼香汁水酱油：白糖：香醋=1:2:2。再翻炒几下让醋烹出醋香即可出锅。