【注册UNESCO！“传统的酿酒工艺”】

“传统酿酒”在2024年12月被联合国教科文组织登记为非物质文化遗产！！

大家喜欢喝日本酒吗？近年来，随着日本料理得受欢迎，国外也逐渐流行起喝日本酒。

日本酒不仅仅是用大米酿成的酒，本来是献给神明的，而且是与日本人的文化、生活密切相关的，制作方法延续了数百年。

即使是现在，如果也有在工厂制作的，是用传统的制作方法。

UNESCO链接在这里（英语）：

http://t.cn/A61gQPxm

山梨县是被富士山、南阿尔卑斯山、八岳等名峰包围的自然丰富的地区，从群山涌出的清澈的伏流水为酿酒提供了最佳的条件。利用这种丰富且高品质的水，山梨县内的酒窖酿造着个性丰富的日本酒。

2021年，山梨县的日本酒被指定为地理标志（GI）。这个GI“山梨”的特点是，全国唯一限定了调制水的水系。具体来说，规定使用南阿尔卑斯山山麓、八岳山麓、秩父山麓、富士北麓、富士・御坂以及御坂北麓这6个水系中的任何一个水。因此，山梨的自然环境孕育的多样水质反映在日本酒的味道上，诞生了各地区个性突出的日本酒。

另外，山梨县的矿泉水产量是日本第一，国内销售的矿泉水约4成是山梨县产的。通过使用这种名水，产生了杂味少的清酒。此外，山梨县拥有日本第一的日照时间，也是适合种植水稻的环境。通过将当地栽培的酒米和名水结合在一起，酿造出自产自销的高品质日本酒。

山梨县的日本酒的特点是口感柔软，味道爽口，与当地的乡土料理也很相配。

县内有历史悠久的酿酒厂，也有酿酒厂直营的餐厅可以通过参观，直接体验日本酒的魅力。

像这样，山梨县的日本酒是融合了丰富的自然环境和历史、文化的精品，请
大家有机会一定要品尝一下其多样的味道和魅力。

视频是访问1750年创业的北杜市的山梨名酿时的。和大家分享一起来看。#酒##山梨县##日本旅行# http://t.cn/A61gQZ3N