#地理冷知识[超话]##淮扬美食# 软兜长鱼，长鱼也就是黄鳝，选用新鲜的长鱼，将其烫杀后划取脊背肉。软兜长鱼的独特之处在于其炒制的火候掌握。旺火急炒，使长鱼的肉迅速熟透，保持鲜嫩的口感，同时调料的使用也恰到好处，蒜香与长鱼的鲜味相得益彰，成菜色泽乌亮，口感滑嫩爽口。#地理冷知识##微博旅行家##海生博语#
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