烤了芝麻红薯面包 还做了奶香芋泥馅 吃朴素的小面包好幸福~
红薯面包#食谱#
也可以不包馅料 烘烤前面团表面用刀片割开口
🌟用料(可做10个)
高筋面粉 500g；蒸熟红薯泥 170g；盐 4g；细砂糖 25g；干酵母 5.5g；奶粉 20g；冰牛奶 240-250g；鸡蛋液 60g；黄油 20g；黑/白熟芝麻 30g；奶香芋泥 400g ；
🌟做法：
1⃣️准备芋泥馅每份30g，红薯蒸熟压成泥晾凉备用。
2⃣️【揉面】把全部用料(除黄油)倒入厨师机搅拌桶(海氏M6厨师机) 先2档搅拌均匀再开4档搅拌光滑状态，暂停 取小块面团检查筋度有弹性 可加入黄油。开3档搅拌1分钟混合再调5档搅拌至9成状态，拉开是光滑有弹性的薄膜，再倒入芝麻搅拌均匀即可。
搅拌好的面团温度为25-28℃左右。
3⃣️【基础发酵】将面团收口朝下，整理成球状，盖保鲜膜室温下基础发酵至2倍大。
4⃣️【中间醒发】发酵完成把面团平均分成12份 滚圆盖保鲜膜室温下松弛15分钟。
5⃣️【整形】取一个小面团用手按扁排出气体，包芋泥馅，收口收紧，摆入烤盘中。
6⃣️【最后发酵】整形完成后盖保鲜膜，在较温暖湿润环境下发酵至1.5倍大。
7⃣️【烘烤】快发酵完成前，预热烤箱180℃。烤箱180℃烤18-20分钟。