何掰掰是位处女座的天津掰掰，每年天凉时腌咸菜，也就是传说中的八宝咸菜，材料有七八种，不固定，根据时令略有调整。

大致有地葫芦，萝卜，小黄瓜苗，花生，笋丝，藠头，蒜片，小树椒等。每一块咸菜都嘎嘣脆，咸度不高，风味极佳。

它清爽，酸甜咸，有一点点辣油提味，口味不怎么咸，我半夜偷偷从屋里溜出来，能配着酒嘎嘣嘎嘣，能嚼3分之1袋。

何掰掰的绝活是，咸菜的原料必须按他设定的大小去切。

切的差一点都不行。

因为何掰掰有强迫症，他仔细研究过每种蔬菜的密度和对盐的吸收率，通过调整每种菜切片的大小，让所有菜从同一份卤汁里、用同样的时间腌出来，但咸度是一致的。

这样就不会小黄瓜咸了，大萝卜淡。

没点执拗在身上，做不出来这么风味独特又好吃的东西。

但相应的是，何掰掰不放心别人来切，一切东西只能是他自己做。所以每周的产量有限。

之前内测，给在国外的朋友带了一袋儿，她立即要定20斤。

还有一直给我正骨的张师傅，上午给他拿过去，中午告诉我，半斤一袋一顿饭吃完了。

我：？？？

年后上架之后，微博根本来不及提，一上架，卖完了。一上架，没抢上的都在抢。一上架，都在回购。已经过去将近一个月了，今天终于可以预定下周三出货的80袋[允悲]

想了想，抽奖吧。一人2袋、抽3个人，下周一开。让你们知道知道什么叫天津咸菜魅魔。

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