福佑路壮观的中式建筑挂着“上海老饭店”匾牌，百年老饭店进门有东方美学的海派洋气，中国红、市花白玉兰、豫园九曲桥、锦鲤各种元素。菜品以红烧、煨、糟为主的本帮菜，“浓油赤酱”代名词为主打
🥢一道快被遗忘的非遗本帮菜肴青鱼秃肺，秃肺是青鱼鱼肝，炒一盘秃肺要15条5斤以上青鱼的肝，最好是在三两左右，外形完整，嫩而不碎，细腻不腻，比法餐鹅肝还要肥美
🥢“自来芡”的红烧鳗鱼，近乎“天然”地合成一种浓厚细腻、如胶似漆的粘稠卤汁。鳗鱼自身脂肪与酱油和糖的浓密交融，“两笃三焖”紧紧包裹鱼身的“自来芡”，枣红色厚实的一大块鱼皮含胶，鱼肉肥厚绵软，铺垫的米饭伴汁水太碳水快乐了
🥢服务员小跑端上桌的油爆虾，红润发亮，咸甜可口，这道菜讲究油温和快炸速度，汁液变稠倒入炸好的虾，翻炒吸收料汁。做出来个虾头壳爆开，尾脚须张，虾壳红艳松脆，虾肉鲜嫩，咸鲜中带甜
这三道菜足以代表岁月沉淀下来，这140年中华老字号的江湖地位，经典和创新有美食历史文化又有时尚网红颜值 http://t.cn/z8yMUhf