【#涮火锅时的泡沫里有什么# 】#哪些食物的泡沫要撇掉# 泡沫该去该留，需要分情况来定。炖肉或涮火锅，初涮时的沫最好撇掉，后期的可以保留。炖肉或涮火锅时产生的泡沫，主要成分是蛋白质，还有一些脂肪以及其他成分，初期时还含有肉中残留的血水，并伴随一些杂质，虽然不会危害健康，但可能带有腥味，卖相也不好，最好撇掉。炖煮或涮一会儿后再产生的白色泡沫，主要是肉中的蛋白质，可以保留。

豆浆起沫，主要成分是皂甙，需要继续把豆浆煮熟；可以加一点食用油消泡，或者转小火加热至豆浆真正沸腾，泡沫消失。煮大米粥或面条出现的泡沫，主要成分是蛋白质，可放心食用。泡茶出现的泡沫主要成分是茶皂素，不要撇掉。咖啡或果蔬汁的沫，来源很多，都可放心饮用。有些咖啡，泡沫是加牛奶产生的，比如卡布奇诺、拿铁等。不管是咖啡本身还是牛奶产生的泡沫，都不损害健康。